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आयुर्वेद में कई तरह के कंद-मूल यानी सब्जियों के फायदे के बारे में उल्लेख किया गया है। इन्हीं में से एक सब्जी है जिमीकंद, जो सर्दियों में हर्ब की तरह काम करती है। देखने में मिट्टी के रंग की यह सब्जी जमीन के नीचे उगती है। इसे सूरन के नाम से भी जाना जाता है। इसमें फाइबर, विटामिन सी, विटामिन बी6, विटामिन बी1, फोलिक एसिड और नियासिन होता है।
साथ ही मिनरल जैसे, पोटैशियम, आयरन, मैगनीशियम, कैल्शियम और फॉस्फोरस भी पाया जाता है। इस सब्जी का सेवन सर्दियों में बेहद फायदेमंद होता है। जिमीकंद को अलग-अलग क्षेत्रों अलग-अलग नाम से जाना जाता है जैसे सूरन, ओल, हाथी पांव, आदि।
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